Ginza – Blend Caturra Catuai Lavado

Ginza Café de Especialidad Panamá es un café lavado de Boquete cuidadosamente creado para quienes buscan una taza balanceada, limpia y confiable, sin renunciar a la complejidad del café de especialidad panameño.

Proveniente de las tierras altas de Volcancito, Chiriquí, a 1,500 metros sobre el nivel del mar, Ginza nace de una mezcla armoniosa de varietales Caturra y Catuai, cultivados por pequeños productores locales comprometidos con la calidad, la tradición y el carácter único de los cafés de montaña de Panamá.

Su proceso lavado resalta una taza clara, limpia y elegante. En boca, Ginza Café de Especialidad Panamá ofrece notas reconfortantes de chocolate, almendra tostada y dulzor tipo panela, acompañadas de un cuerpo redondo, textura suave y acidez equilibrada.

Gracias a su tueste medio, Ginza es un café versátil y fácil de disfrutar en distintos métodos de preparación, como V60, espresso y cafeteras de goteo. Es una excelente opción para el día a día: cálido, honesto y con la personalidad suficiente para acompañar cualquier momento.

En Pulpa Specialty Coffee, tostamos Ginza en pequeños lotes para preservar su frescura y destacar el carácter regional de este excepcional café lavado de Boquete. Si estás buscando un ginza cafe de especialidad panama con perfil accesible, balanceado y lleno de identidad, esta es una taza pensada para ti.

Ficha técnica

Origen: Volcancito, Boquete, Chiriquí, Panamá
Altitud: 1,500 m.s.n.m.
Varietales: Caturra y Catuai
Proceso: Lavado
Notas: Chocolate, almendra tostada y panela
Tueste: Medio
Productores: Pequeños productores locales
Métodos recomendados: V60, espresso y goteo

BrewGPT:

1. Cafetera eléctrica / goteo

Café: 15 g
Agua: 240 g / ml
Ratio: 1:16
Molienda: media
Temperatura: si tu máquina permite control, usa 92 °C

Pasos

1. Coloca filtro de papel en la cafetera.
2. Enjuaga el filtro si tu máquina te lo permite.
3. Agrega 15 g de café con molienda media.
4. Añade 240 ml de agua al depósito.
5. Inicia la preparación.
6. Cuando termine, mueve suavemente la jarra para integrar la extracción antes de servir.

Ajuste: si queda muy fuerte o pesado, usa 250 ml de agua. Si queda muy plano, baja a 225 ml.

2. Prensa francesa

Café: 15 g
Agua: 225 g / ml
Ratio: 1:15
Molienda: media-gruesa
Temperatura: 92–93 °C
Tiempo total: 4:00 a 5:00 min

Pasos

1. Precalienta la prensa con agua caliente y descarta esa agua.
2. Agrega 15 g de café molido medio-grueso.
3. Vierte 225 g de agua a 92–93 °C.
4. Remueve suavemente después de verter.
5. Coloca la tapa sin presionar el émbolo.
6. A los 4 minutos, baja el émbolo lentamente.
7. Sirve de inmediato para evitar sobreextracción.

Ajuste: si queda muy intenso, usa molienda más gruesa o baja a 90–91 °C. Si queda débil, muele un poco más fino.

3. V60 — método 4:6 de Tetsu Kasuya

Café: 15 g
Agua: 225 g
Ratio: 1:15
Molienda: media-fina a media
Temperatura: 92 °C
Tiempo total: 3:00 a 3:30 min

Vertidos

1. Enjuaga el filtro y precalienta el V60.
2. Agrega 15 g de café.
3. Primer vertido: hasta 45 g — espera hasta 0:45.
4. Segundo vertido: hasta 90 g — espera hasta 1:30.
5. Tercer vertido: hasta 135 g — espera hasta 2:00.
6. Cuarto vertido: hasta 180 g — espera hasta 2:30.
7. Quinto vertido: hasta 225 g — deja drenar.

Ajuste: para más dulzor y cuerpo, haz el primer vertido un poco más pequeño, por ejemplo 40 g, y el segundo hasta 90 g. Para más claridad, usa vertidos iguales de 45 g.