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Pulpa Specialty Coffee

Pacamara ASD – Café de Especialidad de Panamá

Pacamara ASD – Café de Especialidad de Panamá

$18.00 USD
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Descubre el Pacamara ASD, una joya de la caficultura panameña que redefine la intensidad y complejidad en taza. Proveniente de las montañas de Boquete, este café de especialidad ofrece una experiencia sensorial profunda, donde los frutos negros maduros se entrelazan con un elegante licor de cacao y un brillante toque cítrico.

Su proceso natural anaeróbico potencia una estructura aromática intensa y un perfil jugoso, ideal para quienes buscan cafés expresivos, con cuerpo y un retrogusto prolongado.

Perfecto para métodos de filtrado como V60, donde cada nota puede apreciarse con claridad y balance.

¿Por qué elegir Pacamara ASD?

  • Perfil complejo y sofisticado
  • Alta intensidad aromática
  • Proceso experimental que resalta dulzor y cuerpo
  • Origen único de altura en Panamá

Ficha Técnica

  • Varietal: Pacamara
  • Origen: Boquete, Chiriquí, Panamá
  • Productor: Finca La Cantera
  • Altitud: 1450 m.s.n.m.
  • Proceso: Natural Anaeróbico
  • Tueste: Medio
  • Notas de cata: Frutos negros, licor de cacao, cítrico

Un café diseñado para quienes buscan explorar perfiles intensos, modernos y cuidadosamente procesados. Pacamara ASD no es solo una taza, es una experiencia sensorial que conecta origen, técnica y carácter en cada sorbo.

BrewGPT Recipe – V60

Pacamara Panama Boquete

Una receta diseñada para resaltar la intensidad, el dulzor profundo y la complejidad del proceso natural anaeróbico, destacando sus notas de frutos negros y cacao.

Parámetros

  • Método: V60
  • Café: 20 g
  • Agua: 300 ml
  • Ratio: 1:15
  • Molienda: Media (tipo sal gruesa)
  • Temperatura: 92–94°C
  • Tiempo total: 2:30 – 2:50

Paso a paso

  1. Bloom (0:00 – 0:30)
    Añade 60 ml de agua y deja florecer por 30 segundos.
    Aquí se liberan los gases y comienza a destacar la nota frutal.
  2. Primer vertido (0:30 – 1:10)
    Vierte en círculos hasta llegar a 180 ml.
    Mantén un flujo constante y controlado.
  3. Segundo vertido (1:10 – 1:40)
    Continúa hasta los 240 ml, manteniendo estabilidad en la extracción.
  4. Vertido final (1:40 – 2:00)
    Lleva el total a 300 ml.
    Deja drenar completamente.

Recomendación BrewGPT

Para este Pacamara Panama Boquete, utiliza una temperatura más cercana a 94°C si deseas resaltar el cuerpo y las notas de cacao.
Si prefieres una taza más brillante y cítrica, baja ligeramente a 92°C.

Una extracción limpia y bien controlada revelará una taza jugosa, con retrogusto prolongado y una dulzura envolvente.

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